Zutaten:
- 200 g Karotten
- 200 g Knollensellerie
- 200 g festkochende Kartoffeln
- 200 g Lauch (1 - 2 Stangen)
- 80 g Butter
- 10 Pimentkörner
- 2 frische Lorbeerblätter
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung:
Zuerst wäscht und schält man das Gemüse.
Dann schneidet oder hobelt man es in dünne Scheiben.
Die Karotten sollten ungefähr 1 mm, die Kartoffeln (Tipp 52) und der Sellerie
etwa 2 mm und der Lauch 4 mm dick sein. Das ist wichtig, denn bei gleicher Gardauer
soll am Ende alles gleich weich sein.
Nun erhitzt man die Butter in zwei großen beschichteten Pfannen, gibt die
Lorbeerblätter dazu und brät das Gemüse 5 Minuten lang an. Während
dieser Zeit sollte man oft umrühren.
In der Zwischenzeit zerkleinert man die Pimentkörner in einem Mörser sehr
fein.
Danach gibt man das Piment und reichlich frisch geschroteten Pfeffer zu dem Gemüse
und würzt alles kräftig mit Salz.
Anschließend schaltet man den Herd aus und verschließt die Pfannen für
nochmals 5 Minuten mit den Deckeln.
Die Bunte Gemüsepfanne kann man zu Kurzgebratenem reichen. Mit einem frischen
Baguette ist es auch eine eigene leckere Mahlzeit.
Die Tipps kann man im Buch nachlesen.
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