Zutaten:
- 1 Hokkaidokürbis
- 2 TL Koriandersamen
- 1 TL Fenchelsamen
- 2 TL getr. Thymian
- 2 frische Knoblauchzehen
- 0,5 getr. Chilischote
- Salz
- Natives Olivenöl
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Zubereitung:
Zuerst wäscht man den Kürbis und trocknet ihn gut ab.
Dann halbiert man ihn. Dazu benötigt man ein stabiles Messer und viel Kraft.
Für eine Mahlzeit für 4 Personen reicht ein halber Kürbis. Die Gewürzmischung
ist ebenfalls für einen halben Kürbis bestimmt.
Anschließend höhlt man eine Kürbishälfte mit einem Löffel
aus. Die Schale muss nicht entfernt werden, denn bei einem Hokkaidokürbis kann
man sie mitessen.
Nun schneidet man die ausgehöhlte Kürbishälfte in Streifen mit einer
Dicke von 1 - 2 cm.
Danach heizt man den Grill vor und belegt ein Backblech mit Backpapier.
Jetzt legt man die Kürbisstreifen auf das Blech und lässt sie ungefähr
10 Minuten übergrillen.
In der Zwischenzeit bereitet man die Gewürzmischung zu. Dafür gibt man
die Koriandersamen und die Fenchelsamen in einen Mörser und zerkleinert sie
grob.
Dann zerkleinert man die Knoblauchzehen (Tipp 27, 28, 35) und die halbe Chilischote
und gibt beides, zusammen mit dem Thymian und reichlich Salz, in den Mörser.
Nun gießt man noch reichlich Olivenöl dazu und vermischt alles zu einer
geschmeidigen Paste.
Anschließend nimmt man den Kürbis wieder aus dem Ofen und bepinselt die
Kürbisstreifen von beiden Seiten mit der Gewürzpaste.
Danach schiebt man das Blech nochmals für ungefähr 10 Minuten unter den Grill.
Zu dem sehr schmackhaften gegrilltem Kürbis kann man ein Butterbrot reichen.
Ebenso kann man ihn als Beilage zu einem Steak servieren.
Die Tipps kann man im Buch nachlesen.
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