Zutaten:
- 3 Quitten
- 300 g feinster Zucker
|
Zubereitung:
Zuerst wäscht man die Quitten, viertelt sie und entfernt den Blütenansatz
und alle schlechten Stellen.
Dann legt man die Quitten in einen Topf und gießt soviel Wasser darüber
bis die obersten nicht ganz bedeckt sind.
Nun lässt man sie solange köcheln bis sie weich sind. Das kann bis zu
einer Stunde dauern.
Dann streicht man sie durch ein Haarsieb.
Die 3 Quitten ergeben ungefähr 400 g Quittenmus. Das Quittenmus mischt man
nun mit 300 g Zucker und lässt alles solange köcheln bis eine zähflüssige
Marmelade entstanden ist.
Das kann ebenfalls wieder bis zu einer Stunde dauern und es ist unbedingt nötig
während dieser Zeit dauernd umzurühren.
Diese Menge reicht für ein mittleres Twist - off Glas, das man vorher sterilisieren
sollte.
Quittenmarmelade ist sehr süß und eignet sich als Brotaufstrich ebenso
wie zum Füllen von Gebäck, wie z.B. "Großmutters Quittenkuchen".
Die Tipps kann man im Buch nachlesen.
|
