Zutaten:
- 1 kg Zucchini (Durchmesser ca. 5 cm)
- 1 kg Strauchtomaten
- 200 ml Sahne
- 2 TL Instant - Brühe
- 200 g geriebener Käse
- einige Blätter Basilikum od. 2 EL getr. Basilikum
- Mehlbutter
- natives Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung:
Zuerst wäscht man die Zucchini (
Tipp neu ) und die Tomaten (Tipp 51, 52) und schneidet sie in 2 - 3 mm dicke
Scheiben. Die Zucchini sollten etwa den gleichen Durchmesser haben wie die Tomaten.
Dann brät (Tipp 3) man die Zucchinischeiben in etwas Olivenöl in einer
beschichteten Pfanne nach und nach auf beiden Seiten hellbraun an.
In der Zwischenzeit bringt man die Sahne zum Kochen, würzt sie mit der Instant
- Brühe und dickt sie leicht mit wenig Mehlbutter (Tipp 1, 23) ein.
Nun schaltet man den Backofen auf 200° ein und fettet eine sehr große
oder 2 kleinere Auflaufformen aus.
Danach schichtet man abwechselnd die Zucchinischeiben und die Tomatenscheiben reihenweise,
sich zu zwei Dritteln überlappend, in die vorbereitete Auflaufform.
Anschließend würzt man das Gemüse kräftig mit Salz und frisch
geschrotetem Pfeffer und steckt die Basilikumblätter zwischen die Gemüsescheiben.
Dann streut man ein Drittel des geriebenen Käses über das Gemüse
und beträufelt alles mit der gewürzten Sahne.
Im Anschluss schiebt man den Auflauf in den vorgeheizten Ofen und lässt ihn
etwa 30 Minuten backen.
Einige Minuten vor dem Backende streut man noch den restlichen Käse darüber.
Zu dem Zucchini - Tomaten - Auflauf schmeckt ein frisch aufgebackenes türkisches
Fladenbrot ausgezeichnet.
Die Tipps kann man im Buch nachlesen.
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